鶏肉はぶつ切りにして、●酒、白だしをかけて下味をつけ、大根は皮ごと厚めのいちょう切りにします。

サラダ油を熱し、鶏肉の両面を焼きます。

大根を加えて油が回るように炒めます。

水と昆布、薄切りした生姜、ぶつ切りした長葱を加えて煮立てます。

煮たったら、酒、白だし、砂糖を加えて中火で30分煮ます。

銀杏、枝豆を加えて火が通ったら、火を止めます。

器にこんもりと盛り付けます。