※やわらかい※カッテージチーズ入りパン
凝った料理は作るな @cook_40034000
ふわふわのパンを作りたくてカッテージチーズを入れてみました。
このレシピの生い立ち
いつもの配合でもふわふわなのですが、時間が経てもふわふわなパンを欲張ってみました。
※やわらかい※カッテージチーズ入りパン
ふわふわのパンを作りたくてカッテージチーズを入れてみました。
このレシピの生い立ち
いつもの配合でもふわふわなのですが、時間が経てもふわふわなパンを欲張ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉はビニール袋に入れて計ります。小麦粉ふるいにかけながら、ボールに入れます。
ショートニング以外の材料をボールで混ぜ合わせます。 - 2
まとまってきたら、ペストリーボードで100回こねます。ショートニングを加えてまた100回こねます。
- 3
粉を計ったビニール袋に種を戻し、一次発酵。40分位。（オーブンの発酵機能を、ON/OFFさせながら温度調節します。）
- 4
ビニールに入れたままガス抜きをして、ベンチタイムを取ります。ここで2等分に分け、半分を使用します。
残りは冷蔵庫で保存します。（いつも、1日置きに焼いています。） - 5
成型後、2次発酵。50分位取りました。今回は、昨年作った栗餡のアンパンと、ウインナソーセージ・チーズのロールパンです。
- 6
180℃で12～13分焼きました。（色づきが早いです。）
コツ・ポイント
成型中もやわらかさが伝わりました。焼いている時に色づきが早いので、要注意。
いつも材料の卵が使い切りなので照りはつけません。
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