大根の皮をキンピラを作るように細切りにする。人参も同様に細切りにする。

大根の葉は下茹でして水にさらした後、細かく刻んでおく。

フライパンに油を少量引き、大根の皮と人参・しめじを炒める。

【３】がしんなりしたら、ツナ缶と下茹でした大根の葉を投入し、軽く炒める。

【４】に酒とめんつゆを回しかけ、少し炒めたら溶き卵を投入。

卵が半熟に固まってきたら、火を止め皿に盛りゴマをかけて完成。