さつまいもの皮をむいて、やわらかめに蒸し、フードカッターでペーストにする。

鍋にいれて、粗熱がとれたら、溶き卵1/2個をよく混ぜ、かたいようなら水を足し（足すときはその水でフードカッター容器をすすいで）、底が見えるくらいのかたさになるまで、弱火でよく練る。

耐熱容器に入れ、200℃に余熱したオーブンで焦げ目がつくまで焼く（10分程度）。