さつまいもを厚めにスライスして水にさらします。水気を切ったら、ラップをしてレンジで７分チン♪します。

さつまいもが熱いうちに、すりこ木でつぶし、常温にもどしたバターを加えて混ぜます。その後、豆乳、砂糖、卵黄も加えてよく混ぜます。

10等分に分けて、お好みの形に成形します。つや出し用の卵黄を水で溶いて、はけで成形したスイートポテトの表面に塗ります。

アルミカップにスイートポテトをのせ、トースターで10分ほど焼きます。表面に焼き色が付けば完成☆