作り方
- 1
ひたし豆をさっと流水で洗い、圧力鍋にたっぷりの水と一晩置き吸水させる。
- 2
吸水後そのまま圧力鍋の蓋をせずに、火をつけ沸いて白いアクが出てきたら茹でこぼし、きれいに洗う(圧力鍋も)。
- 3
豆を圧力鍋に戻し、かぶるくらい水を入れ、中かごをしてから加圧→圧がかかり蒸気が出たら火を止める。
- 4
蓋が開くようになったらザルにあげ水分をきり熱いままポン酢につける。お好みの加減に味が染みたら出来上がり!!!(味付け無しでも甘くて美味しいです)
コツ・ポイント
余分なポン酢は勿体ないので、ジップロックに豆とポン酢を入れ空気を抜いて少量で全体に染みるようにしています。
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