レタスは千切りにしておく。
豆腐はキッチンペーパーに包んで水気をとっておく。

ムネ肉をミンチにする。

ボウルにミンチにしたムネ肉と水気をとった豆腐を加えてよく混ぜる

長ネギをみじん切りにし、フライパンに油をひいて長ネギ、にんにく、しょうがを加えて弱火で炒める。

香りが出たら、３の具材をそぼろ状にしてよく炒める

水、豆板醤テンメンジャン、中華だし、砂糖を加えて炒め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたらできあがり。

器にご飯、千切りレタス、６の具材、卵黄をのせて出来上がり。