１．鶏肉は一口大に切ります。鶏肉に●の材料を加えもみこみ、卵をといて加え、小麦粉を加えてまた、もみこむ。そのまま、１０分置く。

２．にんじんは千切り、えのきは半分に切る。ねぎは、５㌢幅ぐらいに切る。
○の材料を全部ボウルに入れて混ぜ合わせておく。

３．揚げ油を約１７０℃に熱し、鶏肉を３～４分カリッとするまであげる。

４．フライパンに油を熱し、万能ねぎ以外の野菜を加えて炒める。しんなりしたら、２で合わせた○を混ぜながら加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

５．とろみがついたら、砂糖、塩、こしょうを入れる。
火からおろして万能ねぎを入れる。

６．皿に３を盛り５のあんをかける。

出来上がり♪