教科書のクリームブリュレ
ＦＦＲ @cook_40012395
クリームブリュレの作り方はいろいろありますが、今回はオーストラリアの学校の教科書（プロのシェフ用）に載っている分量で作ってみました。教科書に載っていないコツも入れてみました。(^^)
このレシピの生い立ち
だれでもできる簡単なデザートとして紹介されていたのを見て、オーストラリアでの基本を作ってみようと思いました。教科書はどこの本屋でも買えます。バーナーを使うのが楽しかった♪
教科書のクリームブリュレ
クリームブリュレの作り方はいろいろありますが、今回はオーストラリアの学校の教科書（プロのシェフ用）に載っている分量で作ってみました。教科書に載っていないコツも入れてみました。(^^)
このレシピの生い立ち
だれでもできる簡単なデザートとして紹介されていたのを見て、オーストラリアでの基本を作ってみようと思いました。教科書はどこの本屋でも買えます。バーナーを使うのが楽しかった♪
作り方
- 1
ボールに全卵、卵黄とカスターシュガーを入れすり混ぜる。（泡立てないように混ぜる）
- 2
鍋に生クリームとミルクをいれ中火にかけ温める。
- 3
１に２を少しずつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスを加える。（泡立てないように混ぜる）
- 4
３を漉し器でこしながらココットにいれる。泡が出てしまったら、キッチンペーパーなどで、表面を静かにふきとる。
- 5
ココットは少し深みのある鉄板に置き、鉄板部分にお湯を入れ、165度に熱したオーブンで、35～40分蒸し焼き。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
- 6
表面にアイシングシュガーをふりかけ、バーナーで焼き目をつける。
コツ・ポイント
混ぜるとき泡立てないこと。空気が入るとぼこぼこになります。鉄板にお湯を入れて蒸し焼きにするときに、ココットの下にキッチンペーパーなどを敷くと、容器がすべりません(^^)
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