鮮やか♪スグリのシロップ漬け
期間限定！初夏を感じる逸品を楽しんでみませんか？
このレシピの生い立ち
生では酸っぱくて、とてもとても食べられないスグリ。毎年たくさん実がつくのに勿体ないな～って思っていました。去年初めてシロップにつけたら・・・って思い立ち、やってみたら(@_@)ビックリするぐらいGood(*^^)vだったんです。ホント今の時期だけ味わえる初夏を感じる逸品だと思います。
鮮やか♪スグリのシロップ漬け
期間限定！初夏を感じる逸品を楽しんでみませんか？
このレシピの生い立ち
生では酸っぱくて、とてもとても食べられないスグリ。毎年たくさん実がつくのに勿体ないな～って思っていました。去年初めてシロップにつけたら・・・って思い立ち、やってみたら(@_@)ビックリするぐらいGood(*^^)vだったんです。ホント今の時期だけ味わえる初夏を感じる逸品だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
すぐりの赤い実だけを採り、きれいに洗います。
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- 2
砂糖と水 １：２ の割合でシロップを作ります。砂糖がよくとけた後も、少し煮詰めます。
- 3
シロップが冷めたら煮沸消毒した瓶に、シロップとすぐりを詰め1日ほど冷蔵庫で休ませます。
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- 4
手順３のシロップをミキサーにかけ裏ごしします。さらに、さらし等を使い、もう一度濾します。
-
- 5
鍋に手順４で濾したものをいれ、少し煮詰めます。このとき丁寧にあくをとります。
- 6
荒熱が取れたら茶漉しで濾しながら煮沸消毒した瓶に入れて保存します。手順４と色の違いが分かりにくいかと思いますが、きれいなワインレッドのような自然の色になります。
-
- 7
お水または炭酸で割ってジュースにして飲みます。甘酸っぱくて美味しいジュースです。
-
- 8
シロップをお水で好みの甘さに薄めてゼリー液を作ったらヨーグルトムースやレアチーズの上に流して冷し固めます。きれいなゼリーが楽しめます。
-
- 9
レシピＩＤ：17747951
スグリシャーベットです。シャリシャリっとした爽やかなシャーベットです。 -
コツ・ポイント
少し面倒でも、丁寧に灰汁を取りさらに濾すことで鮮やかなシロップができます。いろいろアレンジできますので、是非試してみてね。(^^♪
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