春巻き
パリパリの春巻き。
このレシピの生い立ち
次男の大好きな春巻きです。リクエストがあって作ってので計量してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
・干し椎茸は戻しておく。（戻し汁も使用します。）・春雨は2～3分固めに茹で適当な大きさに切っておく。・豚肉は千切りにし、下味をつけておく。・筍・干し椎茸・ピーマンも千切りにする。・生姜はみじん切りにする。
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- 2
中華鍋を熱し、胡麻油を注ぎ、焦がさないように生姜を炒める。香りが出たら、強火にし豚肉を炒め、その他の野菜も炒める。◆の調味料を加える。沸騰したら、よくかき混ぜながら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
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- 3
バットに広げて冷ます。
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- 4
春雨の皮の手前に具を乗せる。
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- 5
くるっと巻いて、手前に引っ張りながら、さらに締め気味に巻く。
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- 6
両端を折る。
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- 7
さらに巻いて、端の部分に水溶き片栗粉を塗って、巻いて行く。
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- 8
160度くらいの低温で10分位じっくり揚げる。
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- 9
完成！
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コツ・ポイント
■面倒でも、低温で時間をかけて揚げるのが美味しさの秘訣です。■あまり水分の出やすい食材は使用しないほうがいいです。■揚げるのに時間がかかるので、巻きながら揚げていきましょう。
つくれぽ
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