HBに水と生種を入れて揺すって溶かす。強力粉、メイプルシュガー、塩、バターを加えてスッチオン。

我が家のHBは天然酵母コースが無いので、捏ね上がったら取り出して丸め直してボールに入れてラップをかけ、約３倍になるまで１次発酵。（本日は気温２８℃で約６時間かかりました）

ガスを抜いて９個に分割し、丸め直してぬれ布巾をかけて２０～３０分、ベンチタイム。

軽くガスを抜いて丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。（あればイングリッシュマフィン型に入れるときれいな丸い形になる）約２倍の大きさになるまでキャンバス地とぬれ布巾をかけて２次発酵。（本日は約７０分かかりました）

２００℃に暖めたオーブンで１６～１７分焼く。