ホシノ天然酵母でスイートメープルバンズ

Name: ホシノ天然酵母でスイートメープルバンズ
Yield: ８㎝のイングリッシュマフィン型９個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 ２５０ｇ; メイプルシュガー ３０ｇ; 生種（２倍） １５ｇ; 塩 ３ｇ; バター（有塩） １５ｇ; 水 １３０ｇ

reiko1783 @cook_40065857

暖かくなってきたので今年初のホシノです。少し甘めのリッチな生地です。室温で元気にふくらみました！
このレシピの生い立ち
夏になると室温でホシノ天然酵母のパンづくりをしています。ブラウンシュガー、和三盆糖、メイプルシュガーなど風味のある砂糖を多めに入れたシンプルパンは、そのまま食べても何か挟んでも美味しいのでよくつくっています。

ホシノ天然酵母でスイートメープルバンズ

reiko1783 @cook_40065857

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材料

８㎝のイングリッシュマフィン型９個分

強力粉２５０ｇ
メイプルシュガー３０ｇ
生種（２倍）１５ｇ
塩３ｇ
バター（有塩）１５ｇ
水１３０ｇ

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作り方

1

HBに水と生種を入れて揺すって溶かす。強力粉、メイプルシュガー、塩、バターを加えてスッチオン。
2

我が家のHBは天然酵母コースが無いので、捏ね上がったら取り出して丸め直してボールに入れてラップをかけ、約３倍になるまで１次発酵。（本日は気温２８℃で約６時間かかりました）
3

ガスを抜いて９個に分割し、丸め直してぬれ布巾をかけて２０～３０分、ベンチタイム。
4

軽くガスを抜いて丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。（あればイングリッシュマフィン型に入れるときれいな丸い形になる）約２倍の大きさになるまでキャンバス地とぬれ布巾をかけて２次発酵。（本日は約７０分かかりました）
5

２００℃に暖めたオーブンで１６～１７分焼く。