今回はイシガキダイを使用。
鮭、スズキ、・・・身のしっかりした魚は焼き物にも向きます♪
まず、皮をひきます。

このままではデカイので半分に切ります。

塩・コショウを振ります。
わりとしっかり目にね♪

小麦粉も振って、余分ははたいておきます。

バター半量（大さじ１）をフライパンで熱します。
溶けたら、魚を盛り付けるとき上になる方から焼き始めて♪

うぉ(￣∀￣ ):いい色♪
ひっくり返して裏も焼きます。
バターが周りに流れてると思うので、フライパンをゆするなどして全体に回しかけます【ホントはスプーンで表面にかけてやるのがいい・・・】

レモンは薄くスライス。イタリアンパセリは粗くみじん切りにしておきます。

⑥が焼けたら皿に移し、レモンとケッパーを乗せます。

魚を取り出したフライパンに残りのバター（大さじ１）を加え火にかけます。フツフツとさせるんですが・・焦げないように注意！
これ焦がすと、仕上がりが不味そうになるから（＾＾；

イタリアンパセリを入れて火を止めます。
あればあさつきや万能ネギも入れるとおいしい（・・・ま、彩りだからなくても全然構わない＾＾；）

⑧に⑩をかければ出来上がり♪