ひじきは30分位水で戻した後、お湯で2~3分茹でて水気をきっておく。

蓮根は2~3mmの厚さに切って酢水にさらし、お湯で2~3分茹でて水気をきる。

きゅうりは斜めに薄切りした後それを更に細切りにし、塩をまぶしてしばらく置き水気を絞る。

梅干しは種を除き梅肉を叩いておく。
叩いた梅・ポン酢・ゴマ油・砂糖をボールの中で混ぜ合わせておく。

4の中に1~3の具を入れて和える。
最後に鰹節を入れて軽く混ぜ合わせたら完成。