ボウルに強力粉と小麦粉を軽く混ぜ合わせ、シロップもいれる。人肌程度に温めた少量の牛乳でイーストを溶かしてから、残りの牛乳と一緒に粉と合わせていく。塩も混ぜ合わせる。

コネ台に移す。台にこすりつけるように約５分こねたら、マーガリンを合わせ、さらに生地がつややかになるまで『こすりつける＋たたきつける』を繰り返す。

おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、約35℃で生地が約２倍になるまで１次発酵させる。

１次発酵終了後、打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きをして12分割し、それぞれ丸め直して天板に並べ、濡れ布巾をかけてベンチタイムを約20分とる。

それぞれをめん棒で楕円形に伸ばし、三面鏡を閉じるように生地の両端を折りたたみ、さらに半分に折ってとじ目をきっちりとつまむ。手のひらで優しく転がし、15cmくらいに伸ばしてとじ目を下にして天板に並べる。

濡れ布巾をかけ、約２倍になるまで２次発酵させる。

オーブンは180℃に余熱しておく。天板を入れてから170℃に下げて、約15～18分焼いていく。