山ごぼうの柚子の香りマリネ
森のキッチン＠軽井沢 @cook_40084340
山ごぼうがオシャレな前菜に♪
美味しくて病みつきになりますよぉ〜。
このレシピの生い立ち
レストランでこんな感じの山ごぼうを箸休めに食べて美味しかったので、再現してみました。
山ごぼうの柚子の香りマリネ
山ごぼうがオシャレな前菜に♪
美味しくて病みつきになりますよぉ〜。
このレシピの生い立ち
レストランでこんな感じの山ごぼうを箸休めに食べて美味しかったので、再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
山ごぼうは6〜7㎝くらいの長さ、太い方は1/4〜1/6に、細い方は1/2などなるべく細さを合わせるよに切ります。
-
- 2
ごぼうを6〜8分ほど茹でてザルにあげておく。太さによって加減してください。
-
- 3
玉ねぎをスライスしてフライパンで30秒くらいカラ炒りして、そこへ油・酢・塩・を入れゴボウを入れて中火で混ぜ合わせます。
-
- 4
コショウをして最後に味を見て塩加減と酢加減を調整。
ユズの皮を千切りにしたものを混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
お酢が苦手な方は少なめにして、味をみながら増やしてくださいね。材料と調味料を合わせた時のお酢でゴボウが白くなります。
ユズも多めに入れた方が美味しいです。
冷蔵庫で３日ほど保存できます。
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