ボールに、1の茄子の水気を良く絞った物と2のキムチを入れる。胡麻油も入れて良くかき混ぜる。

餃子の皮で包む。何時もの具よりも少なめに入れる。（辛いので）

フライパンをよく熱し、油を入れる。餃子を並べて焼く。最初強火、こんがりしたら水を入れて蓋をして弱火で5分くらい蒸し焼きにする。

5の餃子が焼けて、水分がなくなったら蓋を取り、サラダ油を回しかける。火を強火にしてパリパリとしたら火を止める。お皿に盛る。
たれを添える。