大根４００gは薄切りにし、塩で揉んで10分位置いて水気を切って置く。

なめこはさっと湯をかけ水分を」切り、モロヘイヤは葉のみ茹で粘りが出るまで刻んで置く。

大根３００gはおろして置く。

全ての材料を合わせ、めんつゆ、大根おろし共に合わせて出来あがり。