玉ねぎを半分にし、薄く切ります。

水400mlを鍋にいれ、玉ねぎをいれます。(水のままでOK)

沸騰したら灰汁を取り除きます。取り除いたら、弱中火で20～25分コトコトします。

水分がもうあまりないなー。というくらいになったら、熱湯を300ml加え、中華あじを12振り。

弱中火のまま、沸騰したら溶いた卵を回しいれ、あまりいじらず、鍋を回します。

火を止めて、器にそそぎ、醤油をひとたらし。完成♡