トマトはヘタをとって、1cm四方の角切りにする。なす、ピーマン、玉ねぎも同様のサイズに切る。

かぼちゃも1cm四方に切り、耐熱ボウルに入れて2分チンする。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをいためる。色が変わったらピーマン、ナスを入れてさらにいためる。

炒めたらかぼちゃとトマトを加えて、水も加える。

コンソメとケチャップ、塩こしょうで味付けをし、10分程度煮込んでできあがり。