にんにくとたまねぎはみじん切りに、ズッキーニとナスとパプリカは一口大に切っておく。

フライパンにオリーブオイルを馴染ませ、にんにくを炒める。にんにくに少し色がついたら、たまねぎを少し小金色になるまで炒める。それから他の野菜を入れて炒める。

全ての野菜に火が通ったら、塩コショウで味を調えて、トマト缶を入れる。
少し水分が飛んでしまうので、水を入れる。全体的に馴染んできたら、コンソメを入れて、味付けをする。

フライパンに蓋をして、中火で10分くらい煮込む。（焦げやすいので要注意☆