鮭は焼くか蒸して火を通して骨と皮をはずして身をほぐしておく。
ジャガイモはほくほくに茹でるか蒸して、皮を剥いて熱いうちにバターを入れて潰しておく。

ジャガイモと鮭にパセリと胡椒を合わせて混ぜる。
そのまま盛ってもいいし、茶巾で絞ってもいい。

コレをコロッケにしてもうまい。