バターと牛乳以外をＨＢまたは捏ね器に入れ（イーストと塩は離して）少しずつ牛乳を加えひとまとまりになったらバターも加え捏ね、１次発酵まで。

１次発酵が終わったら、２等分し丸めなおし、生地が乾燥しないように気をつけてベンチタイム１５～２０分。

型にショートニングかサラダ油（分量外）を塗り、３の生地を２つ入れ２次発酵。ケースの８～９分目の高さまでが目安です。
室温にもよりますが、わりと時間がかかりますので、このときも乾燥に注意しましょう。

２次発酵が終わったら、２２０度に予熱しておいたオーブンに入れ、１８０～１９０度で３０～３５分焼く。
焼きあがったら、少し高い所から、型ごと落としショックを与え、すぐに型から出して冷ます。