長ネギをななめにカットする。
えのきは1/2の長さにカットし、細かくほぐしておく。

白滝は、食べやすい大きさに切ってから、あく抜きする。

フライパンに油（分量外）をひき、火をつけてにんにくと生姜を香りがたつまで炒める。

フライパンに長ネギを入れ、少し炒めてからえのきも追加する。

炒めている間に、☆を混ぜておく。

野菜と白滝が混ざったら、☆を入れて味を馴染ませ、塩胡椒（分量外）で味を調整する。

お皿に盛り付け、真ん中を少し凹ませて、生卵を乗せて完成です♪（凹ませないと、うまく真ん中に乗りません）