かぶは茎を１～２ｃｍくらい残して葉を切り落とし、竹串で茎の中の汚れを取り除き、皮をむいて縦半分に切り、面取りをし、もう一度サッと洗っておく。葉は５～６ｃｍの長さに切っておく。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。玉ねぎは１cm幅のくし切りにする。

鍋にサラダ油を熱しローリエとベーコンを炒め、香りがしてきたら玉ねぎとかぶを加え混ぜ炒める。コンソメと水を加え落とし蓋をして約１５分煮、かぶに火が通ったら魚河岸あげを加え更に５分煮る。最後にかぶの葉を加え１～２分煮、塩コショウで味を調える。

ピザ用チーズをのせ蓋をし、チーズが溶けるまで蒸し煮て出来上がり。