ジャガイモの皮をむいて火が通りやすいように4等分に切り、ひたひたの水で沸騰させます。

煮立ったら中火にして、ジャガイモにお箸が軽く通るくらいまでゆでます。火が通ったら、煮汁を1センチくらい残してそれ以外は捨てます。

フォークやあればポテトマッシャーでポテトをつぶして煮汁と混ぜなめらかにします。

砕いたチーズとスライスチーズ2-3枚をポテトに混ぜます。ポテトの熱で自然に溶けます。

生クリームまたは牛乳を混ぜ、味を見て塩コショウをします。チーズにかなり塩分があるので、塩はいらないかも。