なべに料理酒と水を入れ、鳥肉、きのこも入れ７、８分蒸し、火を止めてから数分予熱で放置します。

蒸し器から取り出し、荒熱が取れたら肉は手でさいておきます。

お皿にお肉、きのこ、だしをのせ、ポン酢などお好みのドレッシングをかけてどうぞ。今日は冷し中華のトッピングになりました。