玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。パプリカは分量の半分を縦に細切り、残りをみじん切りにします。 トマトは豪快にざく切りにしてください。

いかのワタを除き、輪切りにします。 えびは6尾を頭つきのまま、残りは頭を取ります。

お湯550ccに、コンソメ小さじ１を加え、ローリエ、２）で取った海老の頭を加え、２-３分煮出し、頭を取り出しておきます。

米はボウルにとり、水をひたひたに加え、ざっと１０回ほど研ぎ、ざるにあけておきます。

オリーブオイルをフライパンで熱し（２６cmくらいがいいかも）、にんにく、玉ねぎを弱火で炒めます。

玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、パプリカ（みじん切り）、１分ほどしてからトマトを加えて炒めます。 トマトの水分が出てきたら、コマ切りにした豚バラを加えて炒めます。

ここで塩コショウをします。

炒めた野菜がしんなりし、出てきた水分がほんのり黄色くなってから、海老、いかを加えて炒めます。

海老が赤くなってきたら、半分のいか、頭つきの海老を取り出し、３）のスープを加え、ターメリックを入れます。沸騰したら米を加え、強火で３-４分煮ます。
(日本の米なら、炒めなくてもおいしくできます。お好みで７）と一緒に米を炒めてください）

その後火を弱め、５分弱火で炊きます。５分経ったら８）で取り出したいか、頭つきの海老、千切りのパプリカをきれいに並べ、さらに弱火で１０分炊きます。

水分がほとんどなくなる前に、ゆでたグリーンピースを散らし、最後に中火で１-2分炊きます。（ここで底面にこげを作ります）

炊き上がったら火を止め、フライパンの上に折りたたんだ新聞を乗せ、１０分蒸らします。

蒸らしあがったらフライパンのまま食卓へ！お好みでレモンを絞っていただきます。