卵黄に砂糖を加え混ぜる。
牛乳は沸騰しない程度に温めておく。

混ぜ合わせた卵黄と砂糖に薄力粉とコーンスターチを加える。ムラがないように混ぜる。

温めておいた牛乳を加えて軽く混ぜたら生地をこして鍋に入れる。

ゴムべらか木べらで底に張り付かないよう混ぜながら中火にかける。生地が固まりだす前にラム酒を加える。

とろみがでてきたら固まりすぎないよう注意。イメージするクリームより少しゆるいくらいでボールに移す。

中心にバターを落とし、熱で溶けてきたら混ぜる。クリームに張り付けるようにしてラップをし冷蔵庫で冷やす。

冷えたら完成。
使い方によっては常温での保存も可能。