低糖質お豆腐ベーグル☆HBでも
@y@ @cook_40084562
お豆腐水切り不要、生地の発酵短時間で作る簡単ベーグルです。
このレシピの生い立ち
低糖質ベーグルを食べたいと思い。
外カリカリ、中もちもちです。
低糖質お豆腐ベーグル☆HBでも
お豆腐水切り不要、生地の発酵短時間で作る簡単ベーグルです。
このレシピの生い立ち
低糖質ベーグルを食べたいと思い。
外カリカリ、中もちもちです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を耐熱ボールに入れて軽くくずし、電子レンジで４０秒温める。
- 2
【１】に、★の材料を加えてこね、生地がまとまってきたらオイルを加え更にこねる。
-
- 3
台の上に生地を出ししっかりこね(５分位)、台に叩きつけて生地表面を張らせていく(生地がくっつくようなら打ち粉しながら)。
-
- 4
生地を６分割し、断面を内側に折り込むように丸め、ラップか濡れたキッチンペーパーをかけて10分おく
-
- 5
打ち粉をして生地を細長くのばし、右端を少し残して折りたたむ。軽く押さえ形を安定させたら右端で左端を包むようにし成型。
-
- 6
35°Cで30分発酵させる。クッキングシートを写真のように切っておくと後で茹でやすい
-
- 7
フライパンにお湯を沸かす。オーブンを２００℃に予熱する（天板はオーブンシートを敷きオーブン外に出しておく）。
- 8
お湯がふつふつする程度に沸いたら砂糖を入れ、生地を片面３０秒ずつ茹でる。
すぐにオーブンに入れ１4分ほど焼く -
- 9
08/09/14 分量見直しました。
20/04/08 手順見直しました。
-
- 10
HBで作る場合は生地コースでこね&一次発酵を取り、その後成型等の手順でお願いします
コツ・ポイント
☆しっとりした水分多めの生地です。手にくっつきやすいので打ち粉をしたり、手に粉をつけて扱ってみてください。
☆スケッパーで手についた生地を落とし、きれいな手でこねると生地が手にこびりつきにくいです。
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