始めに生地を作ります。
大きめのボウルに強力粉を入れ、オリーブオイル、塩を加える。ぬるま湯を少しづつ加えながら混ぜ、練っていく。
多少水分が多めに感じても練りこんでゆくと丁度良くなって行きます。
大福もちよりは固めに仕上ましょう。

練り上げた生地はラップに包んで30分ほど常温で寝かせます。
トルティーヤのレシピ参考にして下さい。具材はこんな感じ

寝かせていた生地をピザ屋よろしく、丸く伸ばします。お使いのフライパンの大きさに合わせてください。端っこが折れない程度の大きさが目安。オーブンシートの上で伸ばせばそのままのせやすいです。

生地が伸びたら、その上にオリーブオイルを引き、玉ねぎ、トマト、ニンニク、レモンそしてアンチョビ、ブラックオリーブを散らします。
シュレッドチーズをかけ、パルメジャーノもふりかけます。
余りたくさん欠けないほうがいいでしょう。

オーブンシートごとフライパンに載せ、蓋をして焼きます。
中火ぐらいでいいと思います。
10分程度でチーズがグツグツ言い出して、生地が白っぽくなったら焼き上がりです。
火加減は小まめにチェックして焦がさないように。

チーズに焦げ目は付きませんが、グツグツトロリとしたら完成