ボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜます。（はじめはベタベタしますが、だんだんとまとまってきます。）

生地がまとまったら、台にだしたたきつけながら捏ねあげます。だいたい１５分〜２０分くらい捏ねたら全体が滑らかに表面がきれいになってきます。表面がざらざらしていると捏ねたりません。

生地を５等分します。表面をきれいに整え、とじ目と下にして１０分ベンチタイム。

生地を手のひらでおさえてつぶし、めん棒で横長の楕円にのばし横長の上下から２回ずつ折りたたみ、とじ目をして転がしてとじ目をなじませる。棒状になった生地の片方を細くし、反対側を広く細い方を包み込んでつなげるように広げる。

ドーナツ状につないだら乾燥しないように、固く絞った布巾かラップをかける。発酵のため温かい場所で１５分（ベーグルはあまり発酵させすぎると仕上がりにしわができてしまうので短めで）

お湯を沸かし、蜂蜜（分量外、なければ砂糖でも）を大さじ１ほどいれる。８０℃くらいがいいのでぐつぐつと沸騰はさせないように。

片面１５秒ずつゆで、布巾等で軽く水を切って２００℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。（１５〜２０分）