ナスは縦に６～８等分にしてアク抜きしておく。豆腐は水切りして食べやすい大きさに切る。
＊を合わせておく。

豆腐に小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで全面に焼き色を付ける。片栗粉を付けたらすぐ焼くと揚げ出し豆腐みたいに表面がパリッとします。

豆腐が終わったらナスも同じように片栗粉をつけてフライパンで焼く。

豆腐とナスをお皿に盛り付けて＊をかけて出来上がり。