リコッタチーズを作ります。ガラスボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、レンジの温度調理で90度10分。または、ステンレスの鍋で弱火で加熱。分離したものをすくいとります。250gくらいのチーズができます。

あら熱のとれた1のリコッタチーズに砂糖と卵を加え、泡だて器かハンドミキサーでクリーム状にします。さらにレモン汁、ヨーグルトを加え、よく混ぜます。

マーマレードまたはゆず茶は、いちど粗みじん切りにして2に加え、あらびき黒こしょうを加えてよくまぜる。

タルト生地（レシピID:17396767）をタルト型にしいてあらかじめ焼いておく。200度で5分。

4の粗熱がとれてから、3のフィリングを流し込み、170度のオーブンで50分焼く。ドーム上に中央が盛り上がると出来上がりのサイン。冷していただきます。