スナップえんどうは下茹でして刻む。赤ピーマンも刻んでおく。

油を引いた熱したフライパンに豆腐を入れ、崩しながら炒りつける。

豆腐がところどころ狐色に色づいてきたら、スナップえんどう・赤ピーマン・桜海老を加え、顆粒だしを振ってさっとあわせる。

割りほぐした卵を加え、塩・こしょうをしてざっくりと混ぜて出来上がり。