なすのヘタを切り取り縦二つ切りにし
すわりがいいように皮の部分を少し切り取る。

フライパンに油を焼く大さじ２程度をなすの切り口を下にして焼き、すこし焦げ目がついたら裏に返して火を通す。

味噌、砂糖、酒、みりんを鍋に入れて弱火で練り上げる。

なすに2のみそをぬりごまをちらす。