胡瓜は、洗ってへたを落とし、軽く板ずりする。

ボールに、辛子、砂糖、塩を混ぜ合わせておく。

袋に1の胡瓜を入れ、2を加える。
軽く袋の上からもんで、馴染ませる。
冷蔵庫に入れる。

3日めころの胡瓜です。辛子がピリッと利いています。色もきれいです。