無塩バターをレンジで溶かし牛乳と合わせておく。

薄力粉をふるいにかける。

ボウルに卵白とグラニュー糖を入れてハンドミキサーでメレンゲを作る。

別なボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

5に1を加えて混ぜる。

6にメレンゲを3回にわけて入れる。
1回目は泡立て器でグルグル。
2回目以降はゴムベラで下から持ち上げるように。

もう一度薄力粉をふるいにかけながら入れて、さっくり混ぜる。

型に入れて13分～15分ほど焼く。

ふやかした粉ゼラチンを湯煎で溶かしピュレを大さじ1加えて混ぜ、これを再びピュレに加えて混ぜる。

とろみのついたピュレを生クリームに入れて混ぜ合わせる。