HBにイーストまでの材料を入れ、生地作りコーススタート。ミックスコールで荒く砕いたくるみを加える。HB内で、一次発酵２０分。

１の生地を取り出し、４等分して丸める。固く絞った濡れ布巾をかけ、ベンチタイム１０分。

とじ目を上にし、直径１０ｃｍの円形に伸ばし、３つ折りにする。

さらに２つ折りにし、きっちりと閉じる。ころころ転がして、１２０ｃｍ長さに伸ばす。

片方の端を、平たくつぶす。

もう片方の端をくるりと包んで、しっかり閉じる。

温かい場所で二次発酵３０分。

オーブンを２００℃に予熱しておく。
フライパンにお湯を沸かし、モラセスを溶かす。水１ｌに対し、モラセス大さじ１の割合で。沸騰したら弱火にし、片面３０秒ずつ茹でる。

水気をしっかり切り、オーブンシートを敷いた天板に、間隔を開けて並べる。２００℃のオーブンで、２０分焼く。

焼けたら、網の上で冷ます。

粗熱が取れて、ほんのり温かいときが、一番おいしい♪