◎下準備◎
・にんじんはマッチ棒状に切る。
・昆布は水で戻しておく。
・えのきの石突を切り落とし、5cmくらいの長さに切る。

鍋でにんじんを軽くいため、そこにえのきと戻した昆布をぱっと加える。
昆布についていた水分でえのきが少ししんなりしたら火を止めボウルに取り出す。

まだ熱いうちに砂糖と酢を加え、好みで塩を入れて放置。
冷めるときに味をすってくれます。