じゃがいもは皮をむき4等分にして水にさらす。キャベツは芯をつけたままくし型に切る。玉ねぎ・人参は4等分にし、ソーセージは縦に切り込みを入れる。レモンはくし型に切る。※必要に応じてキャベツや玉ねぎは楊枝を刺しておく。

大き目の深鍋に野菜を加え、ひたひたになるまで水を入れ火にかける。

沸騰したらコンソメ・ローリエ・ソーセージを加え、中火で15～20分ほど煮込む。

野菜が柔らかくなったら、塩・コショウで味を整える。

ポトフを器に盛り、レモンを絞っていただく。