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煮干のお出汁
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煮干のお出汁-レシピのメイン写真

煮干のお出汁

まるかじりんご
まるかじりんご @cook_40084963

丁寧にとった煮干のお出汁は
とっても美味しいので
ぜひ一度お試し下さい♪
このレシピの生い立ち
以前は、煮干の頭とお腹をとっただけで
出汁をとっていましたが、
粉状にすると美味しくできたので。

丁寧にとった煮干のお出汁は
とっても美味しいので
ぜひ一度お試し下さい♪
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以前は、煮干の頭とお腹をとっただけで
出汁をとっていましたが、
粉状にすると美味しくできたので。

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煮干のお出汁

まるかじりんご
まるかじりんご @cook_40084963

丁寧にとった煮干のお出汁は
とっても美味しいので
ぜひ一度お試し下さい♪
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以前は、煮干の頭とお腹をとっただけで
出汁をとっていましたが、
粉状にすると美味しくできたので。

丁寧にとった煮干のお出汁は
とっても美味しいので
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出汁をとっていましたが、
粉状にすると美味しくできたので。

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材料

  • 水 5カップ（1000ml）
  • 昆布 カット昆布1枚
  • 干し椎茸 大1枚（小2枚）
  • 煮干の粉 約大さじ1と1/2
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作り方

  1. 1

    煮干の頭とお腹を
    とり、フープロに
    かけて粉状にする。

  2. 2

    鍋を大小2つ用意し、大の鍋に水700ml、
    昆布、干し椎茸を入れる。

  3. 3

    小の鍋は水300ml
    煮干の粉を入れ
    それぞれ1時間おく。

  4. 4

    小の鍋を沸騰させないように弱火にかけふつふつしてから
    2～3分煮て濾しながら大の鍋にいれる

  5. 5

    大の鍋を弱火で
    5～6分煮て、
    昆布と椎茸を取り出す。冷まして保存容器に入れる

  6. 6

    お味噌汁や高野豆腐
    うどんつゆ、そばつゆにどうぞ♪

  7. 7

    昆布と椎茸は
    佃煮にしたり
    おでんに入れたり
    してもいいですよ♪

コツ・ポイント

煮干を粉状にした事と、干し椎茸が入ることで
魚臭さがなく美味しい出汁になるような
気がします。

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まるかじりんご
まるかじりんご @cook_40084963
2012/12/12 12:25に公開
夫と二人暮しの主婦です夫婦共に食いしん坊で食材と料理を日々研究中です
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このレシピのキーワード

ほししいたけ 煮干 コンブ

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