【下準備】
サツマイモは4等分に切って水に通し、耐熱容器に入れ、電子レンジで2～3分加熱し、少しやわらかくしておく。

【下準備】
生椎茸は石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と傘に切り分け、大きい場合は2～4等分に切り分ける。

鶏の胸肉と玉ねぎを一口サイズに切り塩コショウをします。
玉ねぎ→鶏肉→玉ねぎ→鶏肉の順番で串にさしていきます。

竹串に玉ネギ、サツマイモ、シイタケをそれぞれ刺し、塩コショウを全体にふりかける。

小麦粉、溶き卵、パン粉と衣をつける。

170℃の揚げ油で色よく揚げる。

最後に強火にしてカラッと仕上げ、油をきる。器に盛り、キャベツ、トマト、レモンを添える。ソースは好みで合わせてどうぞ。