ラップを外し、なすを縦に4つに割く。

その湯に料理酒少々を加え、豚肉をさっと湯通しする。

ごまドレッシングとポン酢を混ぜてタレを作る。ごまドレがない場合は練りごま・砂糖・ポン酢を混ぜる。

皿に豚肉、なす、玉ねぎを盛り、タレをかける。

みょうがと大葉を刻んで上にのせて完成。