肉は4枚のうち3枚はフードプロセッサーでミンチにし、卵、生姜、塩、冷水、片栗粉を入れてまわします。ボウルに移します。

残りの1枚は包丁で粗くみじんにたたき、
フードプロセッサーの中身と一緒によくまぜます。

鍋に、だしをわかして、ねぎを入れます。
酒をいれて煮立ったところにだんごの種を団子状にしながら投入していきます。

塩で味をととのえます。だんごが煮えたらできあがり。