水を沸騰させたら、ウェイパー、醤油、酒、しょうがのすりおろしを入れる。

しっかり溶いた卵を、ぐつぐつ沸騰しているスープの中に入れる。
卵は、菜箸を伝わせながらゆっくりいれるとふわっと仕上がる。

味をみて塩コショウで整える。
仕上げに、ごま油をたらし、小葱を入れたら出来上がり。