ひじきと干ししいたけを水でもどします。
しいたけのもどし汁はあとで使うのでとっておく。

鶏肉は一口よりやや小さめ、人参は太めの千切り、油揚げは幅を半分にしてから1ｃｍ幅くらいに切り、ちくわは1ｃｍ幅くらい、もどしたしいたけはそぎ切り、インゲンは半分くらいに切っておく。

鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒め、色が変わったらインゲンと調味料以外の材料を投入。強火でサッと炒める。
（ここで長く炒めるとひじきの黒い皮（？）がはがれてしまう）

そこにしいたけの戻し汁をいれ、足りないようなら水を足して具材がひたひたになるようにする。

調味料をすべて入れ、時折底からかき混ぜながら弱火でコトコトと汁を煮詰める。火から下ろす少し前にインゲンを入れる（色がきれいに残る）

時間がある方はぜひ一度冷ましてください（常温で放置）
味がよくしみますよ。
もちろん、煮てすぐでもおいしいです。