豆腐と緑の野菜のグリル

真さん @macotow
アスパラ、おくら、ピーマン、ズッキーニ、いんげん、グリーンカレーにあわせて緑の野菜で作りました。
このレシピの生い立ち
無印のグリーンカレーが当たってもうた。
豆腐と緑の野菜のグリル
アスパラ、おくら、ピーマン、ズッキーニ、いんげん、グリーンカレーにあわせて緑の野菜で作りました。
このレシピの生い立ち
無印のグリーンカレーが当たってもうた。
作り方
- 1
野菜は食べやすい大きさに切り表面にオリーブオイルを塗ってグリルする。木綿豆腐はしっかり水切りしてフライパンにオリーブ油少々をひき表面に焼き色をつける。(野菜もフライパンで焼いても可)
- 2
玉ねぎを薄くスライスしてオリーブオイルでじっくり炒め、カレーペーストをいれさらにいためる。ココナッツミルクをお湯でといたものとドライスパイスを入れ煮つめる。(パッケージの作り方参照)
- 3
煮詰まってきたらナンプラーと豆腐をいれ味をからませ、コーヒーポーションを飾り用に少し取っておき入れる。器に形よく豆腐と野菜を盛り付け、残しておいたコーヒーポーションを飾る。
コツ・ポイント
お肉を使ってないのでコーヒーポーションでこくを出しました。
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