卵、マヨネーズ、塩、豆乳をボールに入れ、空気を含ませるように混ぜる。泡立て器だと上手に混ざります。

温めた玉子焼き用フライパンに卵液１／３を流し入れ、すぐに箸で軽く混ぜる。

半熟状態で手前からくるくる巻き、手前に寄せる。残りの卵液半分を流しこみ【２】【３】を繰り返す。

お皿に移し、マヨネーズ→かつおぶし→しょうゆの順に乗せる。