明太子に包丁で切り目を入れてスプーンやスケッパーなどで中身を出す。鷹の爪は種を取る。

スパゲティを（袋の表示時間通りに）ゆではじめる。

フライパンにバージンオリーブオイル大匙1、にんにくのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、鷹の爪を入れて中火にかける。

色づいたら、スパゲティのゆで汁100ml、バージンオリーブオイル大匙1を入れて乳化させる。

スパゲティを加えて混ぜ、火をとめて明太子を混ぜる。塩・黒こしょうで味をととのえる。

※お好みで青ねぎを散らしても。